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水果披萨的制作过程(教你3种方法在家就能自制美味的水果披萨)

史上最详细的水果披萨做法,口味清爽不油腻,一次做2个才够吃

离家不远的地方新开了一家披萨店,号称是最正宗的意大利披萨, 价钱出奇的便宜,一个8寸的披萨才9块9一个,这个价钱真的很白菜,看到有不少人排队购买。作为一个有着6年烘焙经验的资深玩家来说,深知烘焙的成本,以马苏里拉芝士碎为例,450克包装的28.8元,一个8寸披萨用80克,算下来就要5块多,还不算面粉和其他食材,以及店面租金、人工、水电费和设备折旧费,所以一分钱一分货,这样低价格的披萨可不敢买给孩子吃。

史上最详细的水果披萨做法,口味清爽不油腻,一次做2个才够吃

孩子想吃披萨,龙宝一般都会在家做。玩烘焙的这6年里,做了有上百个披萨,孩子最爱的还是水果口味的披萨,每次都要做2个才够吃。水果口味的披萨清爽不油腻,孩子特别喜欢吃。今天就给大家分享一下水果披萨的做法,需要准备的披萨面饼食材有:面粉 160克,水 90克,白砂糖 20克,黄油 10克,耐高糖酵母 2克,水果披萨馅:火龙果 半个,香蕉 2根,芒果 1个,黄桃罐头 2片,马苏里拉芝士碎 150克,沙拉酱 适量,这里是7寸加8寸的分量。

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第一步:披萨面饼食材按照先液体再粉末的顺序放入面包机里,和面10分钟。面粉里加一点糖发酵会快一点,黄油可以用玉米油代替,我家孩子爱吃香味浓一点的披萨,就加了黄油和面。

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第二步:面团揉光滑后,整理一下收圆面团,放到面包机里继续发酵到2倍大,时间20分钟。如果是用手揉面团,就放到温暖的地方发酵。二次发酵的披萨口感更松软,觉得麻烦的可以跳过一次发酵,直接下一步。

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第三步:面团取出来轻轻按压排气,按照重量0.45:0.55比例分成2个面团,分别对应7寸和8寸,也可以分成2个同样大的面团。

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第四步:取一个大的面团,放在揉面垫上擀成8寸圆形面饼,小一点的面团擀成7寸的圆形面饼。

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第五步:把擀好的8寸面团放入抹了油的披萨盘中,放到温暖的地方发酵15分钟,在面团上用叉子戳出小洞,这是为了防止烤的过程中面团受热不均匀膨胀起来。7寸面饼也是一样的做法,如果不着急烤2个,可以把不烤的那个放到冰箱里冷冻保存,烤之前取出来回温。

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第六步:面团发酵的时候,把香蕉去皮切成薄片,火龙果和芒果去皮切小块,黄桃罐头用厨房纸吸干水分切小块。水果尽量选水分不大的品种,比如芒果,香蕉,火龙果之类软一点的水果,喜欢榴莲的也可以放榴莲,千万不要选择西瓜,罐头类食品要用厨房纸吸干水分。

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第七步:发酵完成,用小勺子推出披萨面饼的边缘,大概是1厘米的边。不推也不影响,不过推过的披萨面饼烤出来更好看。

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第八步:在披萨面团上抹上适量的沙拉酱,放上适量的马苏里拉奶酪碎,不用刨得太碎,没有沙拉酱可以不放。这个时候去预热烤箱,上火190度下火220度10分钟。

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第九步:放上适量的水果粒,各种水果交替放会比较好看,每一种水果单独放1/4块面饼上也是可以的。

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第十步:水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎,披萨饼边缘不用放。

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第十一步:两个披萨面饼放入预热好的烤箱中下层,烤箱上火190度,下火220度烤20分钟,烤到披萨饼边缘上色,表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了。如果烤箱小,可以先烤一个,出炉后再烤另一个。不同的家用烤箱温度略有差异,建议根常用烤箱烤箱灵活调整温度和时间。

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披萨烤熟出炉后,挤上适量的沙拉酱,口感更好,没有也可以不放。史上最详细的水果披萨做法,口味清爽不油腻,一次做2个才够吃。6年里做了上百次披萨,最爱还是这口味,香软蓬松,好吃又解馋。

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